在食品加工工业中，柠檬酸钾主要是用于缓冲剂，稳定剂，氧化剂，乳化剂，调节剂，用于饮食，凝胶剂，果浆，肉类，罐装糕点，用于奶酪中的乳化剂，淡化柑橘。在医药中，用于治疗低血钾症，缺铁，尿碱化。

化学数据

分子式

K₃C₆H₅O₇ ·H₂O

CAS 编号

866-84-2

分子量

324.41

用途

营养品;食品补充;医药品

外观

白色粉末或者颗粒

包装

25公斤/50公斤 纸箱/袋装/桶装; 1000公斤袋装

储存

储存在清洁，干燥，密封容器中

规格参数

BP98 粉末
代码10901

含量

99.0-101.0%

干燥失重

3.0-6.0%

草酸盐

通过测试

硫酸盐

0.15% 最大

氯化物

350 ppm 最大

PH

符合测试

易碳化物

通过测试

重金属 (Pb)

10 ppm最大

砷

2 ppm 最大

堆积密度

根据客户要求

微生物控制
细菌总数           NMT 1000cfu/g        大肠杆菌              阴性
霉菌和酵母菌总量   NMT 300cfu/g         沙门氏菌              阴性
大肠杆菌总量       NMT 10cfu/g          金黄葡萄球菌          阴性